群英薈萃鮮蠔粥
時間:2021-09-09 来源:未知 作者:國際潮團總會
調料：魚露、胡椒粉 製作方法： 1、鮮蝦剝殼過油炒成蝦仁； 2、鮮蠔、干貝、茼蒿洗淨瀝幹； 3、大米淘淨加水，放入干貝、牛肉、香腐幹拌勻，高壓鍋煮約20分鐘關火； 4、待開鍋後放入生蠔、蝦仁慢煮，加少許魚露，放茼蒿菜，最後撒上胡椒粉起鍋。 寒冷的時候，潮州人喜歡煮上一鍋熱氣騰騰、鮮甜綿軟的鮮蠔粥，然而吃粥肚子不耐困，所以雖說是蠔粥，其實又可佐上許多的材料——蝦仁、牛肉、干貝、青菜，妥妥地保證既營養又飽腹。 海鮮入粥，其鮮甜自是不用說，加入新鮮的牛肉味道口感則又更上一層樓，再來幾許青菜壓軸，則是繁華過後，絢爛歸於平淡的妥帖。而海鮮萬千，獨選生蠔，自是因其有獨到之處。君不聞，近六十多歲高齡的蘇東坡被貶儋州時，本是已準備餘生欲老海南村了，不曾想，悽惶落魄之中，超能的美食家卻還能在無意中發現了生蠔的美味，並且寫信給小兒子稱讚這道美食“與漿入水，與酒並煮，食之甚美，未之有也。”更是殷殷囑託不能讓北方那些官員知道這道美味，怕其來搶！這個故事裡，東坡先生的幽默樂天是不用多述的，另一個層面，它也確實講出了鮮蠔入菜的妙不可言。而這一碗群英薈萃鮮蠔粥，又在鮮甜之外給予我們溫暖入心的撫慰。 (責任編輯：國際潮團總會) |
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