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綠豆糕製作教程

時間:2021-07-29  来源:未知   作者:國際潮團總會




綠豆糕製作教程


綠豆糕製作技藝是潮州市非物質文化遺產項目

潮州綠豆糕，有“解諸熱，補益氣，調五臟，安精神，厚腸胃之功效”。不僅造型小巧精美，而且入口即化，香甜爽口，具有清熱解毒之功效，是餅食中的佼佼者。

 
綠豆糕製作過程中，選用大粒飽滿、新鮮的綠豆，十分講究綠豆與白糖的加入順序，先蒸好綠豆再加入糖，保證綠豆糕爽口的口感；也十分講究綠豆泥狀物的細膩程度，攪拌後的綠豆泥狀物一定過篩，過篩後的綠豆細膩，無顆粒，然後壓製成型。
 

 
從潮州綠豆糕的商業價值來看，潮州綠豆糕映射出潮州市旅遊經濟產業的積澱與繁榮，品食購買綠豆糕已成為不少到潮州旅遊的遊客必須親力的行程。從潮州綠豆糕的文化價值來看，潮州人特別重視年節祭拜祖宗、婚娶、喬遷新居、喜生貴子等民俗民風，在這些年節製作或購買綠豆糕及其他小食用以祭拜、饋贈已成為一種固定的社會習俗。這也促使潮州綠豆糕更大眾化，製作更加規範化。
 

(責任編輯：國際潮團總會)
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