在潮汕白粥的大排檔檔口基本都會有炒麻葉這道小菜，吃起來口感有點像番薯葉，但是纖維感會稍微強一些，多嚼幾下就會感覺滑口~在潮汕的鹹雜店可以買到炒麻葉的半成品，買回家加點普寧豆醬炒一炒就可以啦~

　　食材明細：

　　主料：麻葉

　　輔料：豬油、蒜蓉、普寧黃豆醬

　　做法步驟：

　　1、麻葉摘好洗淨。蒜頭切碎和黃豆醬備用。

　　2、豬油熱鍋放入蒜頭爆香。

　　3、將麻葉入鍋迅速翻炒。

　　4、加入黃豆醬翻炒均勻一下很快就可以出鍋了。

　　注意：黃豆醬有鹹味，所以基本上不放鹽。

　　小竅門：

　　麻葉有點澀味，可以過水擠幹水再下蒜蓉黃豆醬炒，麻葉比較吸油，用豬油來炒會比較香。