一說到魷魚
真的不得不說說
咱們潮汕南澳的魷魚啦
在每年的5-8月
是南澳漁民們捕捉魷魚的黃金季節
這項工作通常是在夜間進行
在每年夏天的晚上到前江灣去
總能見到海面上的點點魚燈
這就是漁民們在釣魷魚啦
視頻截圖來源：林澤凱
圖片來自：林育波
南澳漁民釣魷魚是不需要魚餌的
只要用一個帶熒光棒的鉤子
就可以吸引魷魚來自動上鉤啦
這種方法也被稱為“掇魷”
圖片來自：食裏挑一
釣上來的魷魚趁著新鮮吃掉
白灼或煮成粥，魷魚肉質鮮甜彈牙
不需要多麽精緻繁複的吃法
簡單凸顯魷魚本身的鮮甜就是絕妙了
至於剩下的一些大個的魷魚
就用來做成魷魚脯
也就是大名鼎鼎的“宅魷”
圖片來自：馬卡
“宅魷”其名，是來自於南澳縣後宅鎮
早在2012年的時候，“宅魷”就成功註冊為
粵東地區首個國家級海水產品集體商標
遠銷海內外，號稱“南澳三寶”之首
宅魷的製作，也不像曬魚乾那麽簡單
首先
先要將新鮮魷魚剖腹去掉墨囊，用海水洗淨
然後平鋪在網簾上面，放到日光底下曬
還要時不時的給魷魚“翻個身”
（注意可不能曝曬過度哦）
圖片來自：汕頭電視臺《美食潮》
其中還有一步最關鍵的步驟
那就是要用一張“的確良”床單
將宅魷“捂”起來
這其實就是一道發酵工序
這樣“捂”過的宅魷會有一層薄薄的白色粉末
帶著一股奇特的鮮香
這是其他地方出產的魷魚脯沒有的香味
宅魷製作完成之後
最簡單的食用方法就是直接用火烤
用手撕著吃，味道非常非常鮮美
不管何時
回到家鄉，味道依然還是那個味道
依然是記憶中家的味道
（來源：潮人遊紀）
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