以下文章来源于食里挑一 ,作者挑爷
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龙舟饭,豪气范!
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再过半个月就是端午了。
没有龙舟赛的端午,是平淡的。
而讲到赛龙舟,又怎能少得了龙舟饭!
老人信奉:
吃过龙舟饭,饮了龙舟酒,
家业兴旺身体健康!
龙舟饭从来是龙舟文化的重要内容。
如果说,龙舟赛是男儿力量的竞争;
那龙舟饭,也很爷们!
在潮汕,
哪里还保留有一百多年前龙舟赛会的传统习俗?
饶平的黄冈镇,算一个!
那里的西门社,在将近四十年的时光里,
年年赛龙舟,年年吃龙舟饭。
龙舟饭,不单指赛后庆功的宴席,
也包括了排练期间的每一顿饭。
据说最初的龙舟饭,还真是在龙舟上吃。
船上颠簸,为了便于食用,
才有了肉菜炒饭的形式。
从潮汕到珠三角地区,无一例外。
尤其在多饭多肉份量大,这一点上也是高度一致。
经常可以看到,龙舟手捧着脸盆大小的盆吃饭。
充足的碳水化合物,蛋白质和维生素,
才能补充龙舟手们剧烈运动消耗的体力。
所以在食材的选择上,一定要有肉,
肥瘦相间的五花肉是首选;
蔬菜则不局限,只要新鲜就好。
而大量的辣椒、姜蒜是必须的,
助养体内正气,排祛湿气。
五月的湿气侵体,可不是闹着玩的。
炒龙舟饭
锣鼓声中,胜负分晓。
然而,在龙舟手眼里,
能参与,公平竞争,本身就是一种荣誉。
一顿丰盛的压轴宴席将端午氛围推向高潮。
既为胜者庆功,
又用味道联络感情,敦睦乡谊。
座上多是德高望重的乡贤,
村民也以受邀为荣。
吃桌的村民
潮汕人庆祝喜事,流行“做桌”,
不仅要“澎湃”,更讲究吉祥意头!
潮语“十二菜桌”,
形容一桌十二道菜,已是非常的丰盛。
而西门社的龙舟饭,
一直延续着十六道的传统。
这是不会拒绝大鱼大肉的场合,
鸡鸭鱼肉,海鲜端午粽,堆成小山。
每一道菜都被赋予了好意头,
“添丁”、“有余”、“高中”、
“百合”、“金玉满堂”、“展翅高飞”……
准备食材
这里欢迎热情,欢迎豪气,
更欢迎很男人的敬酒!
酒杯交碰的声音,是生活的喜悦,
是村社的荣誉,是来年再战的约定。
来源:食里挑一 作者:挑爷