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走！到埔田吃笋喽

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5月份的埔田竹笋已冒出泥土

田间地头山坡林里

到处弥漫着独有的清香

老饕们驱车前往只为了这一口鲜甜

01丨三万亩的竹笋林

埔田镇无疑是竹笋的盛产地，水源充足，土壤肥沃，适合竹子的生长。这里的竹笋味道鲜美，远近驰名，有“岭南山珍”的美称。

竹林郁郁葱葱，笋农每天都会起早挖笋，确保每天送达到餐桌上的竹笋都足以鲜甜鲜嫩。

在这儿，竹子之笋不管是烹炖炸炒，都形成了一套成熟的做法。

剔去笋皮跟笋膜，手起刀落间，白白嫩嫩的鲜笋便呈现眼前，笋衣作煲，笋头切丝炒粿条，中段切块煲鸡焖鸭，尾部切丁做笋饺。

02丨风味竹笋宴

竹笋吃的是时令，一道笋，百味菜。只有亲口尝过，才能真真切切体会这里笋的鲜甜好吃。

鲍鱼焖笋块

精选大个鲍鱼跟笋块大火一起熬煮，浓汤丝滑鲜甜，笋块经过烹调后，吸收了鲍鱼的味道，而有了笋丝的加持，味道更加清甜。

入口咸香得当，饱吸荤味后的笋丝带着丝丝腥甜，风味犹佳。

笋粿

笋粿都是现包现蒸，软嫩的粿皮包裹着笋粒、香菇、虾米、肉沫，一口咬开，馅料便淌出丰盈整个口腔。香气十足，蒸煎都有，煎的尤香。

老鸭笋汤

鲜笋焖鸭，更能体现它的原汁原味。趁着温度下肚，笋块染上肉香，香甜被凸显得淋漓尽致。

上汤笋丝

选用笋最嫩的部位来做笋丝，在上汤中慢火熬煮，煮出笋的味道，而笋也变得甜美多汁，让人口口满足。

笋丝羹

笋丝羹，上汤笋丝的升级版，在干贝、海参、蟹肉等的加持下，饱吸荤味后的笋丝带着丝丝腥甜，风味犹佳，更胜一筹，俘获了一批又一批的吃货。

笋衣煲

笋衣极其讲究火候，不够火会苦涩，太过火会带丝，只有刚刚好，才能把它独有的嫩滑口感彰显开来。

笋丝炒粿条

潮汕人的餐桌上，似乎总要加上一盘炒果条才能算完美。笋丝与粿条交融在一起，软嫩跟脆口交织与唇齿间，回味无穷。

除了吃笋宴，来到埔田，还有超多菜品可以选择哦。地上走的，河里游的，土里长出来的，这些全都有。

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埔田竹笋的尝鲜期大概只有三四个月，立夏一到，埔田竹笋开始收成，并在小暑、大暑期间进入盛产期，想吃笋的小伙伴，要赶紧咯！

来源：金凤视听、揭阳广电

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